«

Malzemeler:

Dış Malzeme:

  • 350 gram esmer ince bulgur (karınca başı)
  • 3 çorba kaşığı irmik
  • 2 adet patates
  • 1 çorba kaşığı biber salçası (tepeleme)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon(silme)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz

İç malzeme:

  • 250 gram orta yağlı kıyma
  • 1 baş soğan (büyükçe, çintilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • ½ çay kaşığı kimyon
  • 2 çay kaşığı tatlı pul biber
  • ½ çay bardağı zeytinyağı
  • ½ çay bardağı bıçakla kıyılmış ceviz
  • Karabiber
  • Tuz
  • Arzuya göre kıyılmış maydanoz

Hazırlanışta:

  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 kap ılık su

Nasıl yapılır:

  1. Önce dış hamurumuzu hazırlayalım, patateslerin kabuklarını soyup dilimleyelim, bir tencerede haşlayalım (suyunu bol koyabilirsiniz ileri aşamada bulguru ıslatmakta kullanacağız)
    Yoğurma kabımıza bulgurumuzu ve tüm malzemeyi koyalım, haşlanan patatesleri ve 1,5 bardak sıcak haşlama suyunu ekleyip, karıştırıp 30 dk dinlendirelim.
  2. İç için kıymayı kavuralım. Soğanı , biber salçası ve zeytin yağını ekleyelim ,baharatlardan sonra cevizi ekleyip kavurmaya devam edelim(1-2 dk)Altını kaptıktan sonra maydanozu ekleyip, karıştıralım.
  3. Bir kaba elimiz batırmak için ılık su hazırlayalım, dış hamuru yaklaşık 15 dk elimizi suya batırarak yoğuralım. Bulgurumuz tüm malzeme ile iç içe geçinceye ve bulgur özleninceye kadar (bilek kuvveti isteyen bir iştir , bulgur özlendikçe yoğurması güçleşir)
  4. Hamurumuz 2 ye ayıralım. Bol zeytinyağı ile yağladığımız cam tepsimize ayırdığımız hamurlardan birinden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak 2 elimizle açalım (elimizi suya batırarak) her parçayı tabanda yan yana koyarak suyla yapıştıralım. Tabanı oluşturalım (Açılan her parça yaklaşık yarım cm den biraz daha kalın olmalı)
  5. Taban hazır olduktan sonra içimizi tabana yayalım.Üzerine hamurun diğer parçasını tabana yaydığımız gibi parçaları ekleyerek yayalım.(dikkat sürekli elimizi suya batıralım ,parçaları ıslak elimizle yapıştıralım).Sık sık yaptığımız üst tabanı, elimizi ıslatıp bastıralım.
  6. En son kalan zeytin yağını gezdirelim. Elimizle su serpiştirelim .Sini köftemizi kareleyerek keselim.175-200 derecelik fırında önce alt ,sonra alt üst, en son üstten kızartarak pişirmeyi bitirelim
Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *