«

Malzemeler:

  • 2 adet kemer patlıcanı
  • patlıcanları kızartmak için sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 su bardağı pilavlık pirinç
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet domates
  • tuz
  • karabiber
  • dolmalık fıstık
  • dereotu

Nasıl yapılır?

  • Patlıcanlı pilav yapmak için öncelikle patlıcanlar çizgili soyularak küp küp doğranır ve tuzlu suda 20 dk kadar bekletilerek tekrar kurulanır.
  • Bol kızgın yağda patlıcanlar kızartılır ve fazla yağı çektirilir.
  • Diğer taraftan bu işlemler yapılıncaya kadar başka bir kabın içerisinde pirinçler tuzlu ılık suda beklemeye bırakılır.
  • Daha sonra pilav tenceresine tereyağı ve sıvı yağ alınır.
  • Küçük küçük yemeklik doğranan soğan eklenerek hafifçe kavrulur.
  • 1 avuç kadar dolmalık fıstık da eklenerek kavrulur.
  • Domatesin kabuğu soyularak rendelenir ve kavrulan soğanlara ilave edilir.
  • Güzelce yıkanıp suyu süzülen pirinçler eklenir ve kavurmaya devam edilir.
  • Son olarak kızarmış patlıcanlar, tuz ve karabiber eklenir, 3 su bardağı sıcak su eklenip tencerenin kapağı kapatılır.
  • Önce yüksek ateşte, suyunu çekmeye başlayınca kısık ateşte pişmeye bırakılır.
  • Pilav suyunu tamamen çekince ocaktan alınır ve demlenmesi için kapağın altına bir peçete serilerek dinlenmeye bırakılır.
  • Patlıcanlı pilavımız servise hazır. Üzerine tercihe göre kıyılmış dereotu serperek servis edebilirsiniz.

Püf noktaları:

  • İlk olarak patlıcanları doğradıktan sonra tuzlu suda bekletmelisiniz. Bu işlem patlıcanlarınızın acısının çıkmasını sağlayacaktır.
  • Pirinçlerinizin nişastasının gitmesi ve daha kolay pişmesi için yarım saat kadar tuzlu ılık suda bekletmelisiniz.
  • Eğer kullanıyorsanız pilavınızı tereyağı ile yapmak pilavınızı hem parlak yapacak hem de daha lezzetli yapacaktır. Ancak kullanmıyorsanız onun yerine margarinde kullanabilirsiniz.
  • Dolabınızda bulunduruyorsanız pilavınızı tavuk suyu ile yapmak lezzetini arttıracaktır.
Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *