«

Malzemeler:

  • 500 gram kuzu eti (kuşbaşı kesilmiş)
  • 2 patlıcan
  • 1 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı tuz
  • 500 gram mantar (temizlenmiş)
  • 120 gram tereyağı
  • 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
  • 1 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 4 çorba kaşığı un
  • 2 1/2 su bardağı et suyu
  • 1 dolmalık biber (çekirdekleri ayıklanıp, doğranıp)
  • 4 çorba kaşığı taze ekmek içi
  • 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl yapılır:

  • Büyük bir tavaya 4 çorba kaşığı yağ koyup, orta ateşte eritiniz.
  • Yağ kızınca, kuşbaşı etleri koyup, bir delikli kepçeyle karıştırarak 7-8 dakika renkleri kahverengi oluncaya kadar pişiriniz.
  • Tavayı ateşten alıp, etleri delikli kepçeyle geniş bir tabağa aktarınız.
  • Patlıcanları 2,5 cm boyutlarında küp biçimi doğrayıp, süzgece koyarak, üzerlerine bir çorba kaşığı tuz serpip, 30 dakika bekletiniz.
  • Süzgeçteki patlıcanları soğuk su ile yıkayıp kağıt peçeteyle kurulayıp bir tabağa yerleştiriniz.
  • Önce fırınınızı orta sıcaklığa (200) getirip ısıtınız.
  • Mantarları kalın dilimler halinde doğrayınız.
  • Orta boy bir tencerede 1 çorba kaşığı yağ kızdırıp, mantarları koyup 10 dakika daha, kızartınız.
  • Tencereyi ateşten alıp, delikli bir kepçeyle mantarları bir tabağa çıkarınız.
  • Mantarları kızarttığınız tencereye 2 çorba kaşığı yağ koyup
  • Yağ kızınca soğan ve sarımsakları, renkleri pembeleşene kadar kavurunuz.
  • Unu katıp tahta kaşıkla iyice kavurunuz.
  • Et suyunu yavaş yavaş katıp sürekli karıştırarak, sos, koyu ve pürtüksüz oluncaya kadar pişiriniz.
  • Doğranmış patlıcanları, mantarları, doğranmış biberi, kuşbaşı etler, kalan 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 çay kaşığı biberi bir güvece yerleştiriniz.
  • Tenceredeki sosu üzerine döküp hafifçe karıştırınız.
  • Üzerini ekmek içiyle örtüp, kalan 1 çorba kaşığı yağı ufak ufak parçalar halinde serptikten sonra, fırında, 30 dakika, üzeri kızarana kadar pişiriniz.
  • Yemeğinizi fırından alıp güvecinde servis ediniz.

 

Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *