«

Malzemeler:

  • 3 kg’lik kuzu sırtı
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2 tatlı kaşığı karabiber
  • 60 gram taze çavdar ekmeği içi
  • 2 çorba kaşığı kuru nane
  • 1 küçük soğan (rendelenmiş)
  • 15 gram eritilmiş tereyağı
  • 150 gram tavuk suyu
  • 1 çorba kaşığı unlu tereyağı

Nasıl yapılır:

  • Önce fırınınızı orta sıcaklığa getirip (180) ısıtınız.
  • Eti, tuz ve biberin yarısı ile iyice ovarak, yağlı kısmı yukarı gelecek şekilde derin bir rosto kabının içine konmuş tel ızgaranın üstüne koyunuz.
  • Küçük bir kasede ekmek içi, nane, soğan, kalan tuz ve kalan biberi karıştırıp, çatalla eritilmiş yağı ekleyiniz.
  • Kalın bir bıçak veya spatula ile, karışımı etin üzerine iyice yayınız.
  • Rosto kabını fırına sürüp, eti 1 saat pişiriniz.
  • Et yumuşayıp bir bıçak batırılınca açık pembe su çıkana kadar pişiriniz.
  • Kabı fırından alıp, eti kesme tahtasının üstüne yerleştirerek keskin bir bıçakla kalın dilimler halinde keserek bir servis tabağına yerleştiriniz.
  • Rosto kabının içindeki ızgarayı çıkardıktan sonra, madeni bir kaşıkla, kabın dibindeki et suyunun üstündeki birikmiş yağları alın.
  • Rosto kabındaki suyu küçük bir tencereye koyup, tavuk suyunu koyup harlı ateşte kaynatınız.
  • Kaynamaya başlayınca ateşin altını kısıp, unlu tereyağını yavaş yavaş katarak, sos oldukça kalın ve pürtüksüz olana kadar pişiriniz.
  • Tencereyi ateşten alıp, sosu ısıtılmış bir sosluğa koyarak, etle birlikte servis ediniz.
Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *