«

Malzemeler:

  • 1 tatlı kaşığı rafine yağı
  • 3 su bardağı süt
  • 1 vanilya çubuğu
  • 120 gram şeker
  • 4 yumurtanın sarısı
  • 15 gram jelatin
  • 4 çorba kaşığı su
  • 310 gram soğutulmuş krema
  • 250 gram kesilmiş kestane şekeri

Nasıl yapılır:

  • 7 su bardaklık bir kek kalıbının içini fırça kullanarak 1 tatlı kaşığı rafine yağla yağlayınız.
  • Kalıbın fazla yağları süzülmesi için peçete üzerine ters olarak yerleştiriniz.
  • Sütü ve vanilya çubuğunu orta büyüklükte bir tencerede orta ateşe oturtunuz.
  • Süt ısınınca kaynamamasına dikkat ediniz.
  • Tencereyi ateşten indirip soğuması için bir kenarda bekletiniz.
  • Şekeri orta boy bir kaseye koyup ortasını havuz biçiminde açınız.
  • Yumurta sarılarını birer birer içine koyup tahta bir kaşık ya da spatulayla şekere katarak, hafif köpüklü bir kıvama gelene kadar karıştırınız.
  • Soğumaya bıraktığınız tencereden vanilya çubuğunu çıkarıp atınız.
  • Sütü sürekli karıştırarak şekerli yumurta karışımına dökünüz.
  • Jelatin küçük bir tencerede 4 çorba kaşığı su ile hafif ateşe oturtup, sürekli karıştırarak eritiniz.
  • Jelatin eriyince tencereyi ateşten indirip bir kenara bırakınız.
  • Büyük bir tencerenin 1/3 suyla doldurup harlı ateşe oturtunuz.
  • Su kaynamak üzereyken altını iyice kısınız.
  • Yumurta ve sütlü karışımın bulunduğu kaseyi bu suyun içine oturtunuz.
  • Yavaş yavaş karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriniz.
  • Karışım muhallebi kıvamına gelince erimiş jelatini karıştırarak katınız.
  • Karıştırmaya ara vermeden 2-3 dakika, pürtüksüz bir kıvama gelene kadar pişiniz.
  • Hazırladığınız bu muhallebiyi bir süzgeçten orta büyüklükteki bir tencereye aktarınız.
  • Bu kaseyi içi buz dolu bir büyük kasenin içine oturtunuz.
  • Muhallebi katılaşmaya başlayıncaya kadar tahta bir kaşıkla sürekli karıştırınız.
  • Kremayı orta boy bir kasede hafifçe katılaşıncaya kadar bir telle çırpınız.
  • Kremayı bir servis kaşığı ile karıştırıp kestane şekerleriyle birlikte katılaşmış muhallebinin içine katınız.
  • Bu karışımı hazırladığınız kek kalıbına boşaltınız.
  • Kalıbı alüminyum kağıdı ya da yağlı kağıt ile kapatarak ekim tatlısı iyice sertleşene kadar 8 saat yada 1 gece buzdolabında bekletiniz.
  • Servisten önce kalıbı 1 dakika sıcak suya oturtup iç kenarlarını bir bıçakla çepeçevre gezdirdikten sonra, tatlıyı soğutulmuş bir servis tabağına ters çevirerek çıkartınız.
  • Üstünü çırpılmış krema ile süsleyip servis ediniz.
Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *