«

Malzemeler:

  • 1 kilo kuşkonmaz
  • 1 küçük soğan (ince doğranmış)
  • 250 gram su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 kahve kaşığı karabiber
  • 4 çorba kaşığı un
  • 30 gram tereyağı
  • 2 yumurtanın sarısı
  • 125 gram krema

Çorba suyu:

  • 15 gram tereyağı
  • 500 gram havuç (iri dilimlenmiş)
  • 500 gram soğan (soyulup dilimlenmiş)
  • Yarım baş kereviz (dilimlenmiş)
  • 1 küçük şalgam (iri doğranmış)
  • 6 tane top karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2,5 litre sıcak su

Baharat torbası:

  • 4 sap maydanoz
  • 1 fiske kekik
  • 1 defne yaprağı

Nasıl yapılır:

  • Çorba suyu için büyük bir tencerede 1 çorba kaşığı yağı eritip havuç, soğan, kereviz, ve şalgamı katınız.
  • Ağır ateşte ara sıra karıştırarak, sebzelerin rengi kahverengi olana kadar pişiriniz.
  • Karabiber, baharat torbası, tuz ve sıcak suyu ekleyip kaynatınız.
  • Kaynayınca kapağı yarım kapalı 2 saat, yarısını çekene kadar pişiriniz.
  • Tencereyi ateşten alıp suyunu bir başka tencereye süzünüz.
  • Çorba için kuşkonmazları yıkayınız.
  • Uçlarından 5’er cm kesip bir kenara bırakınız.
  • Saplarını soyup 2,5 cm uzunluğunda doğrayınız.
  • İnce doğranmış soğanları ve doğranmış kuşkonmazları orta boy bir tencereye koyup, süzdüğünüz çorba suyunu katarak ağır ateşte 30 dakika pişiriniz.
  • Bu arda 250 gram su ile 1 çay kaşığı tuzu küçük boy bir tencerede kaynatınız.
  • Ayırdığınız kuşkonmaz uçlarını katıp 5 dakika, yumuşayana kadar pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alıp bir kenara koyunuz.
  • Orta boy bir tencerede pişen kuşkonmaz suyunu süzgeçten geçirip, orta boy bir kaseye alınız.
  • Tahta kaşığın tersiyle kuşkonmaz ve soğanları bastırarak süzgeçten geçiriniz.
  • Tencereyi çalkalayıp, süzülmüş suyu yeniden içine koyunuz.
  • Tencereyi orta ateşe oturtup, kuşkonmaz suyu ısınınca, kalan bir çay kaşığı tuzu ve biberi ekleyiniz.
  • Un ve yağı, küçük bir kasede, yumuşak bulamaç yaparak, küçük küçük toplar halinde yuvarlayınız.
  • Tencereyi ateşten alıp, unlu yağ toplarını teker teker, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak ekleyiniz.
  • Un ve yağ tamamen yedirilip pürtüksüz olunca, tencereyi yeniden orta ateşe koyup kaynatınız.
  • Kaynayınca çorbayı ateşten indiriniz.
  • Orta boy bir kasede yumurtaları çırpıp, kremayı katınız.
  • Karışıma sıcak çorbadan, 1 su bardağını kaşık kaşık katınız.
  • Karıştırmaya devam ederek bu karışımı, çorbaya yeniden katınız.
  • Çorbayı çok ağır ateşte 2 dakika pişiriniz.
  • Tencereyi ateşten alıp, küçük bir tenceredeki kuşkonmaz uçlarını ekleyerek, çorbanızı servis ediniz.

 

Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *