«

Malzemeler:

  • 125 gram un
  • 1 kahve kaşığı tuz
  • 1 yumurta
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 125 gram süt
  • 2 tatlı kaşığı tereyağı (eritilmiş)

Harcı:

  • 30 gram tereyağı
  • 2 orta boy soğan (ince doğranmış)
  • 750 gram dana kıyması
  • 75 gram mantar (ince dilimlenmiş)
  • 125 gram krema
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 kahve kaşığı karabiber
  • 2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)

Nasıl yapılır:

  • Kayganayı hazırlamak için un ve tuzu büyük bir kaseye eleyiniz.
  • Ortasını çukurlaştırıp 1 yumurta ve 1 yumurtanın sarısını ekleyiniz.
  • Yumurtalara 1 çorba kaşığı süt katıp tahta kaşıkla karıştırınız.
  • Yavaş yavaş kalan sütün yarısını akıtarak yediriniz.
  • Kalan sütü katıp, yumurta teli ile çırpınız.
  • Kasenin üzerini örtüp, serin bir yerde 30 dakika bekletiniz.
  • Bu arada harcı hazırlamak için büyük bir tencerede yağı kızdırınız.
  • Yağ kızınca soğanları koyup 6-7 dakika, renkleri pembeleşene kadar kavurunuz.
  • Kıymayı katıp iyice karıştırarak 10 dakika, rengi kahverengi olana kadar kavurduktan sonra mantarları ekleyip 5 dakika daha pişiriniz.
  • Kıymanın bırakmış olduğu suyu kaşıkla elden geldiğince boşaltınız.
  • Tencereye krema, tuz, biber ve maydanozu katıp kapağını kapatarak ağır ateşte 20 dakika, ara sıra karıştırarak pişiriniz.
  • Tencereyi ateşten alıp harcı sıcak tutunuz.
  • Orta boy bir tavayı orta ateşte kızdırıp, 1 tatlı kaşığı yağla hafifçe yağlayınız.
  • Kaygana bulamacının yarısını akıtıp tavayı döndürerek bulamacı her yanına aynı ölçüde yayınız.
  • 2-3 dakika kaygananın altı kızarana kadar pişiriniz.
  • Kayganayı ısıtılmış bir servis tabağına çıkarıp sıcak tutunuz.
  • Tavayı kalan tatlı kaşığı yağla yeniden yağlayıp, içine kalan bulamacı dökünüz.
  • 2-3 dakika kızartıp spatulayla çeviriniz.
  • Kıymalı harcı üzerine döşeyip önce pişirdiğiniz kayganayı en üste kapatınız.
  • Tavayı ateşten alıp kayganayı bir servis tabağına kaydırınız.
  • Dilim dilim keserek servis ediniz.
Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *