«

Malzemeler:

  • 4 keklik (bağlanmış)
  • 60 gram tereyağı
  • 2 orta boy soğan (doğranmış)
  • 2 orta boy havuç (kabukları soyulup, dilimlenmiş)
  • 125 gram mantar (silinerek temizlenmiş ve dilimlenmiş)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 3 1/2 su bardağı et suyu
  • 1/2 su bardağı kırmızı şarap
  • 1 çorba kaşığı unlu tereyağı
  • 2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)

Baharat torbası:

  • 4 sap maydanoz
  • 1 fiske kekik
  • 1 defne yaprağı

Nasıl yapılır:

  • Büyük bir tavada yağı kızdırıp soğan ve havuçları koyunuz.
  • Ara sıra karıştırarak 5-6 dakika, soğanlar pembeleşene kadar kavurunuz.
  • Delikli kepçeyle soğan ve havuçları tavadan alıp güvece koyarak, güveci bir kenara bırakınız.
  • Tavaya mantarları koyup, sık sık karıştırıp 5 dakika pişirdikten sonra, delikli kepçeyle alıp soğanların içine katınız.
  • Keklikleri tavaya koyup ara sıra döndürerek 6-7 dakika her yanları pembeleşene kadar pişiriniz.
  • Tavayı ateşten alıp keklikleri de güvece koyarak tuz, biber ve baharat torbasını ekleyiniz.
  • Et suyu ve şarabı da koyup, güveci harlı ateşe oturtarak sosu kaynatınız.
  • Kaynayınca ateşi kısıp ara sıra karıştırarak 1 saat, bıçağın ucu kekliklere kolay batıncaya kadar pişiriniz.
  • Güveci ateşten alıp maşa ya da iki büyük kaşıkla keklikleri içinden çıkarıp 4’e bölünüz.
  • Sosu süzüp sebzeleri bir kenara ayırarak sıcak tutunuz.
  • Baharat torbasını çıkarıp atınız.
  • Süzülmüş sosu yeniden tencereye koyup harlı ateşte, ara sıra karıştırarak 6-7 dakika, üçte birini çekene kadar kaynatınız.
  • Ateşi kısıp unlu tereyağını küçük küçük parçalar halinde katarak 2-3 dakika sos pürtüksüz ve koyu olana kadar pişiriniz.
  • Sebze ve keklikleri yeniden koyup, maydanozu ekleyiniz.
  • 2-3 dakika daha iyice ısıtıp, güveci ateşten alarak servis ediniz.
Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *