«

Malzemeler:

  • 8 orta boy kabak (kabuklar alınmış ve dilimlenmiş)
  • 50 gram tereyağı
  • 4 çorba kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 60 gram bayat ekmek içi (ufalanmış)
  • 4 yumurtanın sarısı
  • 6 yumurtanın akı (kar halinde çırpılmış)
  • 100 gram kaşar peyniri rendesi
  • 1 çorba kaşığı hardal
  • 2 çorba kaşığı un
  • 125 gram krema
  • 1 çorba kaşığı maydanoz (ince doğranmış)

Nasıl yapılır:

  • Bir çorba kaşığı tereyağıyla 1,5 kilo bir sufle kabını yağlayıp bir kenara bırakınız.
  • Büyük bir tavada zeytin yağını orta ateşte kızdırınız.
  • Yağ kızınca kabakları atıp, ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartınız.
  • Ateşin altını biraz daha açıp tuzu, biberin yarısını, sarımsak ve ekmek içini ekleyerek tavayı ateşten indirdikten sonra kabakları yavaşça karıştırınız.
  • Kabakları orta boy bir kasenin içine oturtulmuş ince süzgece aktarıp, bir tahta kaşığın tersiyle karışımı ezerek süzünüz.
  • Süzgeçte kalan posayı atınız.
  • Püreyi buz dolabında bir saat soğutunuz.
  • Önce fırınınızı yüksek sıcaklığa (230) dereceye getirip ısıtınız.
  • Bu arada orta boy kaseye yumurta sarılarını, 100 gram peynirden 1 çorba kaşığı ayırıp peynirin kalan yarısını, 1 çay kaşığı biberi tahta kaşıkla iyice karışana kadar bir kenara bırakınız.
  • Kalan 2 çorba kaşığı tereyağını bir tencerede orta ateşte kızdırınız.
  • Tencereyi ateşten alıp bir tahta kaşıkla unu karıştırarak bulamaç yapınız.
  • Kremayı yavaş yavaş ve top top olmasını önlemek için bir taht kaşıkla sürekli karıştırarak ekleyiniz.
  • Tencereyi tekrar ateşe koyup, karıştırmaya devam ederek 2-3 dakika, sos koyulaşana kadar pişiriniz.
  • Tencereyi ateşten alıp, bir kenara ılınmaya bırakınız.
  • Karışım ılınınca hazırladığınız yumurta sarılı karışımı tencereye ekleyiniz.
  • Kabak püresini buz dolabından çıkarıp 1 su bardağı püreyi tencereye katınız.
  • Çırpılmış yumurta aklarını madeni bir kaşıkla yavaşça tencereye ekleyip karışımı yağladığınız sufle kabına boşaltarak üzerine bir kenara ayırdığınız bir çorba kaşığı rendelenmiş peyniri serpiniz.
  • Sufle kabını fırının orta katına sürüp 10 dakika pişiriniz.
  • Fırının sıcaklığını azaltıp (200) dereceye 20 dakika daha sufle kabarıp üzeri nar gibi kızarana kadar pişiriniz.
  • Sufleyi fırından çıkarıp üzerine maydanoz serperek servis ediniz.

 

 

Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *