Malzemeler:
- 8 orta boy kabak (kabuklar alınmış ve dilimlenmiş)
- 50 gram tereyağı
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 diş sarımsak (dövülmüş)
- 60 gram bayat ekmek içi (ufalanmış)
- 4 yumurtanın sarısı
- 6 yumurtanın akı (kar halinde çırpılmış)
- 100 gram kaşar peyniri rendesi
- 1 çorba kaşığı hardal
- 2 çorba kaşığı un
- 125 gram krema
- 1 çorba kaşığı maydanoz (ince doğranmış)
Nasıl yapılır:
- Bir çorba kaşığı tereyağıyla 1,5 kilo bir sufle kabını yağlayıp bir kenara bırakınız.
- Büyük bir tavada zeytin yağını orta ateşte kızdırınız.
- Yağ kızınca kabakları atıp, ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartınız.
- Ateşin altını biraz daha açıp tuzu, biberin yarısını, sarımsak ve ekmek içini ekleyerek tavayı ateşten indirdikten sonra kabakları yavaşça karıştırınız.
- Kabakları orta boy bir kasenin içine oturtulmuş ince süzgece aktarıp, bir tahta kaşığın tersiyle karışımı ezerek süzünüz.
- Süzgeçte kalan posayı atınız.
- Püreyi buz dolabında bir saat soğutunuz.
- Önce fırınınızı yüksek sıcaklığa (230) dereceye getirip ısıtınız.
- Bu arada orta boy kaseye yumurta sarılarını, 100 gram peynirden 1 çorba kaşığı ayırıp peynirin kalan yarısını, 1 çay kaşığı biberi tahta kaşıkla iyice karışana kadar bir kenara bırakınız.
- Kalan 2 çorba kaşığı tereyağını bir tencerede orta ateşte kızdırınız.
- Tencereyi ateşten alıp bir tahta kaşıkla unu karıştırarak bulamaç yapınız.
- Kremayı yavaş yavaş ve top top olmasını önlemek için bir taht kaşıkla sürekli karıştırarak ekleyiniz.
- Tencereyi tekrar ateşe koyup, karıştırmaya devam ederek 2-3 dakika, sos koyulaşana kadar pişiriniz.
- Tencereyi ateşten alıp, bir kenara ılınmaya bırakınız.
- Karışım ılınınca hazırladığınız yumurta sarılı karışımı tencereye ekleyiniz.
- Kabak püresini buz dolabından çıkarıp 1 su bardağı püreyi tencereye katınız.
- Çırpılmış yumurta aklarını madeni bir kaşıkla yavaşça tencereye ekleyip karışımı yağladığınız sufle kabına boşaltarak üzerine bir kenara ayırdığınız bir çorba kaşığı rendelenmiş peyniri serpiniz.
- Sufle kabını fırının orta katına sürüp 10 dakika pişiriniz.
- Fırının sıcaklığını azaltıp (200) dereceye 20 dakika daha sufle kabarıp üzeri nar gibi kızarana kadar pişiriniz.
- Sufleyi fırından çıkarıp üzerine maydanoz serperek servis ediniz.
Bir Cevap Yaz
