Malzemeler:
- 750 gram ıspanak (irice doğranmış, temizlenmiş ve yıkanmış)
- 30 gram tereyağı
- 1 büyük soğan (ince doğranmış)
- 2 çorba kaşığı un
- 1 kilo tavuk suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 125 gram krema (iyice çırpılmış)
Nasıl yapılır:
- Büyük bir tencerede yağı orta ateşte eritiniz.
- Yağ kızınca soğanları katıp 5-6 dakika kavurunuz.
- Tencereyi ateşten alıp tahta kaşıkla unu karıştırarak pürtüksüz bir bulamaç yaptıktan sonra, yavaş yavaş suyunu süzünüz.
- Tuz, karabiber, kırmızı biber, limon suyu, ve ıspanağı ekleyiniz.
- Tencereyi yeniden ateşe oturtup, devamlı karıştırarak kaynatınız.
- Kaynayınca ateşin altını kısıp tencerenin kapağını kapatarak 20-25 dakika, ıspanaklar yumuşayana kadar iyice pişiriniz.
- Tencereye ateşten alıp kepçeyle çorbayı harmanlama makinasına koyunuz.
- Krema kıvamına gelene kadar makinayı yavaş yavaş çalıştırınız.
- Krema kıvamına gelen çorbayı yeniden tencereye koyup orta ateşte, ara sıra karıştırarak kaynatınız.
- Çorbayı tadıp gerekirse biraz daha tuz ve biber ekleyiniz.
- Tencereyi ateşten alıp çorbaları tek kişilik çorba kaselerine boşaltınız.
- Herk kaseye bir çorba kaşığı krema koyup servis ediniz.
