«

Malzemeler:

  • 15 gram taze maya
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 100-125 gram süt
  • 500 gram un
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 90 gram + 1 tatlı kaşığı tereyağı (eritilmiş)

Harcı için:

  • 850 gram beyaz peynir (ufalanmış)
  • 60 gram tereyağı (yumuşatılmış)
  • 1 yumurta
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 1 tatlı kaşığı maydanoz (kıyılmış)

Nasıl yapılır:

  • Mayayı küçük bir kasede ufalayıp çatalla şekeri katınız.
  • 4 çorba kaşığı süt ekleyip krema haline getiriniz.
  • Mayayı ılık ve rüzgarsız bir yerde 15-20 dakika, kabarana kadar bekletiniz.
  • Un ve tuzu ısıtılmış büyük bir kaseye eleyip ortasını çukurlaştırarak mayayı, geri kalan sütü ve 5 çorba kaşığı tereyağını ekleyiniz.
  • Parmaklarınızla unu malzemeye yedirip kasenin kenarından ayrılana kadar yoğurunuz.
  • Hamuru hafifçe unlanmış hamur tahtasına alıp, gerekiyorsa biraz daha unlayabilirsiniz.
  • 7-8 dakika, esnek ve pürtüksüz olana kadar yoğurunuz.
  • Büyük bir kaseyi çalkalayıp kurulayarak, hafifçe yağlayınız.
  • Hamuru top yapıp kaseye koyarak üzerini temiz ve nemli bir bezle örterek sonra sıcak ve rüzgarsız bir yerde 1 saat, hamur kabarıp hacmi iki katı olana kadar bekletiniz.
  • Hamuru unlanmış hamur tahtasına alıp 3 dakika daha yoğurunuz.
  • Top yapıp tekrar kaseye koyunuz.
  • Üstü örtülü olarak 1 saat, iki kat olana kadar bekletiniz.
  • Harcı hazırlamak için büyük bir kaseye peynir, 3 çorba kaşığı tereyağı, yumurta sarısı ve maydanozu ezerek iyice karıştırınız.
  • Kaseyi buz dolabına koyup 15-20 dakika kadar soğutunuz.
  • Geri kalan bir çorba kaşığı yağla altı çıkan 20 sm’lik bir kek kalıbına hafifçe yağlayıp bir kenara bırakınız.
  • Kabarmış hamuru unlanmış tezgaha alıp 55 cm çapında açınız.
  • Yufkayı merdanenin üstünde kaldırıp kalıbın üzerine her kenarına aynı şekilde sarkacak biçimde yerleştiriniz.
  • Yavaşça kalıbın içine döşeyip kenarlarından sarkıtınız.
  • Buz dolabındaki harç kasesini çıkarıp harcı kaşıkla kalıptaki yufkanın içine döşeyiniz.
  • Kenarlarından sarkan yufkayı parmaklarınızla pililer halinde harcın üzerini kapayınız.
  • Ortada toplayıp kıvırarak küçük bir tokmak yapınız.
  • Önce fırınınızı orta sıcaklığa (200) getirip ısıtınız.
  • Kalıbı sıcak ve rüzgarsız bir yerde 20 dakika, hamur tekrar kabarana kadar bekletiniz.
  • Kalıbı fırına sokup ekmeği 30 dakika pişiriniz.
  • Fırının sıcaklığını azaltıp 20 dakika daha ekmek iyice pişirip nar gibi kızarana kadar pişiriniz.
  • Kalıbı fırından çıkarıp 30 dakika kalıptan çıkarmadan soğutunuz.
  • Sonra kalıbın kenarlarını çıkarıp ekmeği tel ızgaranın üzerinde tamamen soğutarak servis ediniz.

 

Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *