«

Malzemeler:

Marinad;

  • 300 gram tavuk suyu
  • 400 gram sek beyaz şarap
  • 50 gram limon suyu
  • 2 çorba kaşığı sirke
  • 1 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 100 gram zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı maydanoz

Baharat torbası;

  • 4 sap maydanoz
  • 1 fiske kekik
  • 1 defne yaprağı

Sebzeler;

  • 2 küçük boy kereviz (her biri dörde bölünmüş)
  • 2 küçük boy pırasa (2 sm boyunda kesilmiş)
  • 2 yeşil dolmalık biber (ince kıyılmış)
  • 250 gram taze fasulye (2 sm boyunda kesilmiş ve temizlenmiş)
  • 8 küçük soğan (2 ye bölünmüş)
  • 4 enginar göbeği (dört parçaya bölünmüş)
  • 4 sap maydanoz
  • 2 limon (dört parçaya bölünmüş)

Nasıl yapılır:

  • Marinad malzemelerini büyük bir tencereye koyunuz.
  • Orta ateşte kaynattıktan sonra ateşin altını kısıp tencerenin kapağını kapayınız, ara sıra karıştırarak 30 dakika pişiriniz.
  • Tencereyi ateşten alıp, malzemeyi ince tel süzgeçten temiz tencereye aktarınız.
  • Tahta kaşığın arkasıyla ezerek malzemeyi iyice süzgeçten geçirip posasını atınız.
  • Marinadı içine süzdüğünüz tencereyi ağır ateşe oturtunuz.
  • Kereviz, pırasa, yeşil dolmalık biber, taze fasulye ve soğanları tencereye ekleyip, sebzeler pişinceye kadar demlendiriniz.
  • Bir delikli kepçe ile sebzeleri tencereden alıp bir kaseye koyunuz.
  • Enginarları da kaseye ekleyip tenceredeki marinad suyunu üzerlerine dökerek soğuması için bir kenara koyunuz.
  • Soğuyunca kaseyi alüminyum kağıtla örtüp 6 saat, ara sıra karıştırarak buz dolabında bekletiniz.
  • Kaseyi buz dolabından çıkarıp delikli kepçe ile sebzeleri önceden soğutulmuş bir servis tabağına alınız.
  • Üzerine 4-5 kaşık marinaddan gezdiriniz.
  • Maydanoz yaprakları ve limonla süsleyerek servis ediniz.

 

Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *