«

Malzemeler

  • 2 adet  patlıcan
  • 2 adet kabak
  • 2 adet  kırmızı biber
  • 10 adet kiraz domates (çeri domatesi de kullanılabilir)

Pesto sos için:

  • 1   demet taze fesleğen
  • 50 gr çam fıstığı
  • 75 gr parmesan peyniri
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Servisi için:

  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)

Püf Noktası

 Arada bir üzerine zeytinyağı sürün.

Hazırlanışı

  • Uç kısımlarını aldığınız kabak ve patlıcanları, kabuklarını soymadan iri parçalar halinde kesin.
  • Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız etli kırmızı biberleri iri parçalar halinde kesin. Kiraz domateslerin sap kısımlarını çıkartın.
  • Doğranmış sebzeleri ve bütün kiraz domatesleri sırasıyla varsa demir yoksa tahta şişlere geçirin.
  • Üzerlerine bir yumurta fırçası yardımıyla zeytinyağı sürdükten sonra yağlı kağıt üzerinde fırında ya da ızgarada yumuşayıp renk alana kadar pişirin.
  • Pesto sosu hazırlamak için; yaprak yaprak ayıklayıp, bol suda yıkadığınız fesleğenleri kuruladıktan sonra incecik kıyın.
  • Çıtırlık kazanması ve aromasının daha yoğun hissedilmesi için çam fıstıklarını yağsız tavada 2-3 dakika kadar kavurun.
  • Parmesan peynirini rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Sarımsakları ayıkladıktan sonra tuz ilavesi ile bir havanda dövün.
  • Ezilmiş sarımsakları, kavrulmuş çam fıstıkları ve kıyılmış fesleğen yaprakları ile mutfak robotunda püre haline getirin.
  • Rendelenmiş parmesan peyniri ve zeytinyağını azar azar ekleyip karıştırma işlemini sürdürünüz.
  • Izgara sebzeleri servis tabağına aldıktan sonra Üzerlerine kıvam alan pesto sosu ve nar ekşisini gezdirin. Bekletmeden ılık olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Afiyet Olsun.

Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *