«

Malzemeler

  • 4 bardağı ince bulgur.
  • 4 çorba kaşığı domates salçası.
  • 2 çorba kaşığı biber salçası.
  • 3 çorba kaşığı isot.
  • 1 çorba kaşığı pul biber.
  • 1/3 çorba kaşığı karabiber.
  • 1 çorba kaşığı tuz.
  • 1/2 çorba kaşığı toz biber.
  • 300 gram kabuksuz ceviz.
  • 8 çorba kaşığı sıvı yağ.
  • 1 orta boy kuru soğan.
  • 5 diş sarımsak.
  • 1 litre su. (5 su bardağı su)

Hazırlanışı

300 gram kabuksuz cevizimizi ezerek toz haline getiriyoruz. Yağımızı tencereye koyup altını yakıyoruz, kısık ateşte yağımız biraz kızınca önce  kırmızı biber, pul biber, isot, tuz, karabiber gibi baharatlarımızı yağın içine atıp renk alana kadar kavuruyoruz. Kavurduktan sonra üzerine domates ve biber salçamızı atıp baharla birlikte kısık ateşte güzelce kavuruyoruz. Bu arada elimizde ince ince kıydığımız kuru soğanı, sarımsağı ve ezdiğimiz cevizi bulgurun içerisine atıyoruz. Salça kısık ateşte pişerken devamlı karıştırmalıyız. Salçamız hazır olduktan sonra; bulgurumuzu içerisindeki soğan ve sarmısağımızla birlikte ovalıyoruz. Bu arada da salçamız biraz dinlenmiş oluyor. Ovaladıktan sonra baharatlı salçamızı bulgurun üzerine boşaltıyoruz. Gözünüze biraz yağlı gelebilir ancak bulgur o yağı çekecektir endişeniz olmasın. Salçayı bulgurun üzerine döktükten sonra 20 – 25 dakika civarı ezerek yoğuruyoruz. 1 litre sıcak su hazırlıyoruz. Hepsini boşaltmayınız,  Suyu çiğköftenin üzerine biraz döküp sonra fazla beklemeden tekrar yoğurmaya başlıyoruz. 15-20 dakika civarı daha ezerek yoğurduktan sonra tekrar su kaynatıp bu sefer çiğ köfteyi yayıp üzerine gezdiriyoruz. Yine çok fazla beklemeden yoğurmaya devam ediyoruz. Çiğ köftemizin bulguru bu ikinci sudan sonra büyük oranda yumuşama belirtileri gösterecektir. Yoğurmaktan bıkmadan bir 15 dakika daha yoğuruyoruz. Eğer bulgur hamur kıvamına geldi ise bir daha su gezdirmenize gerek yok, ancak az da olsa bir sertlik var ise bir kez daha su gezdirmenizde fayda vardır. Ancak su gezdirirken dikkat ediniz, çok fazla su katarsanız çiğ köfteniz çamur kıvamı alabilir. Ancak az bir fazlalık yoğurmaya bağlı olarak düzelecektir.
Afiyet Olsun.
Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *