«

Malzemeler:

  • 125 gram rafine yağı
  • 1 orta boy soğan (dilimlenmiş)
  • 60 gram yağsız dana eti
  • 60 gram yağsız jambon (dilimlenmiş)
  • 4 sap maydanoz (doğranmış)
  • 90 gram un
  • 2500 gram et suyu
  • 2 çorba kaşığı mantar (doğranmış)
  • 60 gram havuç (soyulup, kuşbaşı doğranmış)
  • 2 karanfil
  • 2 defne yaprağı
  • 2 su bardağı beyaz şarap
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Nasıl yapılır:

  • Rafine yağını orta ateşte kalın bir tencerede eritip içine soğan, havuç, dana eti, jambon ve maydanozu ekleyiniz.
  • Üzeri kapaksız olarak ve ara sıra karıştırarak 15 dakika sebzeler yumuşayıncaya kadar pişiriniz.
  • Üzerine ununu serpip iyice karıştırarak ateşin altını kısıp 12-15 dakika, un kahverengileşene kadar pişiriniz.
  • Yavaş yavaş e sürekli karıştırarak et suyunu ekleyip, sosu orta ateşte kaynatınız.
  • Kaynayınca mantarları ekleyiniz.
  • Ateşin altını iyice kısıp karanfil, defne yaprağı, beyaz şarap, tuz ve biberi ekleyerek 1 saat karıştırarak demlendiriniz.
  • Delikli kepçeyle sosun üzerindeki köpükleri ve yağları alınız.
  • Sosu, dibine dibine birkaç tülbent yerleştirilmiş süzgeçten geçirip bir kaseye akıtınız.
  • Süzgeçte kalan sebzeleri bıçağın tersiyle eziniz.
  • Tencereyi çalkalayarak sosu tekrar içine koyup, ağır ateşte pişiriniz.
  • Sosun üzerine çıkan yağları devamlı delikli kaşıkla alınız.
  • Sosu tadarak gerekirse biraz daha tuz ve biber ekleyiniz.
  • Sosu bir sosluğa boşaltıp et, sebze ya da yumurta ile servis ediniz.

 

Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *