«

Klasik bir Fransız tatlısı olan «Diplomat Pudingi» vişne liköründe bekletilen çeşitli meyvelerden yapılıp, taze kayısıyla süslenerek
servis edilebilir. (6 kişilik)

Malzemeler

  • 12 tatlı bisküvi (iyice ufalanmış)
  • 120 gr (2/3 su bardağı) çekırdeksiz kuru üzüm
  • 1/2 su bardağı vişne likörü 1 tatlı kaşığı rafine yağ
  • 3 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 5 çorba kaşığı şeker
  • 5 yumurtanın sarısı .
  • 15 gr (3 yaprak) jelatin
  • 3 çorba kaşığı su
  • 125 gr (1/2 su bardağı) krema
  • 4 vişne (ikiye bölünmüş)
  • 4 taze kayısı (kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılmış ve ortadan ikiye bölünmüş)

Hazırlanışı

  • Yayvan bir tabağa ezilmiş bisküvileri ve çekirdeksiz kuru üzümleri yerleştiriniz. Vişne likörünün  üstlerine döküp bisküvi ve kuru üzümü 1 saat ıslanmaya bırakınız.
  • Bir pasta kalıbını rafine yağla yağlayınız. Kalıbı ters çevirerek fazla yağları süzülmeye bırakınız,
  •  

    Orta boy bir tencerede sütü ve vanilyayı orta ateşte ısıtıp, karışımı kaynatmadan ateşten alınız.

  •  

    Orta boy bir kaba şekeri k0yup ortasını çukurlaştırınız. Yumurta sarılarını tek tek ekleyip her defasında şekeri tahta bir kaşıkla azar azar yedirerek şeker ve yumurta sarılarını iyice karıştırınız.

  • Üçte bir sıcak su dolu geniş bir tencereyi harlı ateşe Oturtup yerleştirip tencere içindeki suyun sıcaklığını kaynamayacak “biçim de sabit tutarak içinde süt  yumurta  şeker karışımı bulunan kabı bu tencerenin içine yerleştiriniz.
  • Süt yumurta  şeker karışımını koyulaşıncaya kadar tahta bir kaşıkla yavaş yavaş karıştırıp, pıhtılaşmadan altındaki sıcak su dolu tencereyle bir kenara alınız.
  • İçi dolu  küçük bir tencere,  jelatini orta ateşte iyice eriyip, kaptaki süt, yumurta, şeker karışımına ekleyiniz.
  •  

    Karışımı geniş bir servis kabına alıp servis kabını buz parçaları üstüne yerleştiriniz. iyice koyulaşıncaya kadar karıştırınız.

  • Kremayı iyice çırparak karışıma ekleyiniz.
  • Yağlanmış kalıbın dibine iki eşit parçaya bölünmüş vişneleri dizerek aralarına yarım kayısı dilimleri yerleştiriniz .
  • Vişne ve kayısıların üstüne hazırladığınız bisküvi – kuru üzüm karışımının dörtte birini serpip, hazırladığınız kremalı karışımın dörtte birini bir kat halinde sürünüz; malzemenin tamamı bitinceye kadar aynı işlemi tekrarlayınız. Kalıbın üstünü yağlı bir kağıtla kapatarak buzdolabın da 6 saat bekletiniz. Kalıbı buzdolabından alınız. Dibini sıcak suya sokup çıkardıktan sonra bir bıçağın iç kenarlarında çepeçevre gezdirerek pudingînizi kalıptan çıkarınız. Dilimleyip soğutulmuş servis tabaklarında servis ediniz.

 

Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *