«

Malzemeler:

  • 1 takım kuzu ciğeri
  • 1 takım duvak
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 demet (10 kök) maydanoz
  • 1 demet taze soğan
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  • 1 su bardağı su

Nasıl yapılır:

  • İlk önce ciğerin zarı soyulur. Sonra yürek ve karaciğer, çifte kavrulmuş lokum büyüklüğünde suda yıkanır kanı gidince doğranır. Çelik tencerede ciğerler suyu çekilinceye kadar kavrulur. Sonra sırayla bir çay bardağı zeytin yağı konur. Sonra bir su bardağı pirinç iyice yıkanıp kavrulmakta olan ciğerin üstüne dökülür. Kısık ateşte tuz, karabiber konur. Üstüne bir bardak su konur. Kısık ateşte kendi kendine ciğerle birlikte kavrulur. Ara ara karıştırın ki dibini tutmasın. 15 dakika sonra altını kapatıp 5 dakika dinlendirin. İnce ince doğranmış taze soğan ve maydanozu pirinçin üstüne koyup karıştırın. En son da yumurtanın beyazı içine sarısı üstüne konur.

Duvakların yapılışı;

  • Duvakların hepsini kaynar suya atıp derin bir kapta duvağın açılmasını bekleyin. İsteğe göre duvakların büyüklüğünde kesip tepsiye yayın. İçlerine iki yemek kaşığı dolu dolu koyup kapatın. Kapattığınız yer alta gelecek şekilde tepsiye sıralayın. Üstlerine yumurta sarısını fırça yardımıyla sürün. 200 derece sıcaklıkta üstleri kızarıncaya kadar 20 dakika pişirin. Sıcak servis edilmesi gereken bir yemektir çünkü hemen donuyor. Servis önerisi olarak yanına ayran ya da cacık yapabilirsiniz. Afiyet olsun
Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *