«

Malzemeler:

  • Kari yarım kilo (bir gün önceden tuza basılmış, kari ıspanağa benzeyen ısırgan otu gibi el yakan bir sebze)
  • Yarım kilo kemikli et
  • 1 su bardağından biraz az buğday
  • 1 su bardağı taze sumak
  • Yarım paket tereyağı

Köftenin hamuru için:

  • Yarım kilo köftelik bulgur
  • Yarım kilo kızıl çiğ köftelik kıyma
  • 1 yumurta
  • Pulbiber, tuz, karabiber,

İçi için:

  • Yarım kilo yağlı kıyma
  • Yarım kilo çekilmiş böbrek yağı
  • 2 yemek kaşığı toz sumak
  • 3 orta boy kuru soğan
  • Pulbiber, tuz, kimyon, karabiber

Nasıl yapılır:

  • Et yıkanır, tencereye konur. Üstüne geceden tuzladığınız kariyi iyice avucunda ovarak yıkayın (eldiven takın çünkü ısırgan gibi yakan bir ot) etin üzerine dökün. Buğday yıkayıp ekleyin, sumağı tencere de kaynatın tencerenin içine süzün. Yarım paket tereyağı döküp kaynamaya bırakın.
  • Köftenin hamuru için,
  • Hamurun malzemeleri bir kaba alıp yoğurulur (ciğ köfte gibi) tam toparlandığı zaman cevizden biraz küçük parçalar alınır ve yuvarlanır,
  • Köftenin iç harcı,
  • İç malzemeler karıştırılır, soğanı rendeleyip konur. Onları da küçük küçük yuvarlarsanız, köftelerinizi daha rahat yaparsınız.
  • Köftenin hamurundan bir parça alınır, iç harç konup kapanır. Avucun içinde yuvarlanır (elinizi sürekli suya batırın ki yapışmasın). Pişen yemeğin içine biraz tuz ve bir avuç kadar iç harçtan konulur, iyice piştikten sonra köfteler atılır. 5 dakika  kaynatıp servis edilir.
Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *