«

Balaban Kebabı Tarifi (Eskişehir Yöresel Yemekler)

Malzemeler

Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 (yarım) yemek kaşığı tereyağ
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
  • 1/2 (yarım)su bardağı su

Köfte için:

  • 500 gr dana kıyma
  • 1 çay bardağı bayat ekmek içi (ince çekilmiş)
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1,5 çay kaşığı karabiber
  • 2 adet soğan(orta boy, doğranmış)

Üzeri için:

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 4 yemek kaşığı tereyağ(eritilmiş)
  • 2 adet tırnak pide(küp doğranmış bayram pideside kullanılabilir)
  • 1 su bardağı et suyu (pidelerin üzerine dökmek için)
  • 2 adet biber
  • 1 adet domates(halka halka doğranmış)

Hazırlanışı

  1. Geniş bir kasede kıyma, bayat ekmek kırıntıları ve ince doğranmış kuru soğanları, tuz ve karabiber ile iyice yoğurun.
  2. Ceviz büyüklüğünde yassı yuvarlak köfteler yapın ve kızgın döküm tavada kızartın.
  3. Biber ve domatesleri de köfteleri pişirdiğiniz tavada dışı közlenmiş görüntü alıncaya kadar pişirin.
  4. Domates sosu için, tereyağını bir tavada eritin. Üzerine salça, toz şeker ve tuzu ekleyip, salçanın kokusu çıkana kadar kavurun. Suyu üzerine ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
  5. Küçük doğranmış tırnak pideleri servis edeceğiniz tabağa alın.
  6. Üzerine önceden ısıtılmış et suyunu dökün.
  7. Çırpılmış yoğurdu, ardından domates sosunu pidelerin üzerine dökün.
  8. Köfteleri üzerine yerleştirin. Biber ve domatesleri de tabağa ekledikten sonra kızmış tereyağını tüm köftelerin üzerine gezdirin ve servis edin.

Afiyet Olsun.

Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *