«

Malzemeler:

  • 60 gram tereyağı
  • 500 gram’lık 1 ıstakoz (ortasından ikiye ayrılmış)
  • 1/2 çorba kaşığı konyak

Sosu:

  • 2 çorba kaşığı ketçap
  • 1 çorba kaşığı sirke
  • 1 tatlı kaşığı rendelenmiş soğan
  • 1 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 defne yaprağı
  • 4 iri mantar (temizlenip ince doğranmış)
  • 3 domates (çekirdekleri çıkarılmış, kabukları soyulmuş ve ufak doğranmış)
  • 1/2 su bardağı sek kırmızı şarap
  • 125 gram krema

Nasıl yapılır:

  • Orta boy bir tencereye krema hariç bütün sos malzemelerini koyup harlı ateşte kaynatınız.
  • Ateşin altını kısıp sosu 15 dakika daha yavaş yavaş pişirip, ateşten alarak soğumaya bırakınız.
  • Defne yaprağını içinden çıkarıp atınız.
  • Büyük bir tavada ya da tencerede yağı harlı ateşte eritiniz.
  • Yağ kızınca yarım ıstakozları atıp, 5 dakika üzerine devamlı yağ akıtarak pişiriniz.
  • Istakozları tencereden alıp büyük bir güvece, kabuk kısımları alta gelecek biçimde yerleştiriniz.
  • Önce fırınınızı yüksek sıcaklığa (220) getirip ısıtınız.
  • Küçük bir tencerede konyağı kızdırıp alevlendirerek, yavaşça ıstakozların üzerine dökünüz.
  • Alevler dinince güvecin kapağını kapatıp, ıstakozlar fırında 10 dakika pişiriniz.
  • Güveci fırından alıp, ıstakozların ayaklarını ve kuyruklarını çatlatarak eti içinde gevşettikten sonra, sıcak servis tabağına yerleştirerek sıcak tutunuz.
  • Sosu hazırladığınız tencereyi harlı ateşe oturtup kaynatınız.
  • Tencereyi ateşten alıp sosu hafifçe ılıtınız.
  • Sosu tadarak gerekirse biraz daha tuz ve biber ekleyip, içine kremayı dökünüz.
  • Sosu ıstakozların üzerine dökerek servis ediniz.
Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *