«

Malzemeler:

Köftesi:

  • 750 gram koyun + 250 gram sığır kıyması (karışık)
  • 1 büyük soğan (rendelenmiş)
  • 2 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 60 gram dövülmüş badem
  • 60 gram taze ekmek içi
  • 1 yumurta (hafifçe çırpılmış)
  • 1 çorba kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 15 gram tereyağı
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Sosu:

  • 1 büyük soğan (ince doğramış)
  • 1 diş sarımsak (dövülmüş)
  • 6 orta boy domates (kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış)
  • 1 orta boy yeşil dolmalık biber (beyaz yerleri çıkarılmış, çekirdekleri temizlenip ince dilimlenmiş)
  • 1 orta boy kırmızı dolmalık biber (beyaz yerleri çıkarılmış çekirdekleri temizlenip ince doğranmış)
  • 2 sivri yeşil biber (ince kıyılmış)
  • 1 kahve kaşığı pul kırmızıbiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
  • 1 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)
  • 3/4 su bardağı et suyu
  • 1 atlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 tatlı kaşığı mısır nişastası (4 çorba kaşığı kırmızı şarapta eritilmiş)

Nasıl yapılır:

  • Büyük bir kase de kıyma, soğan, sarımsak, badem, ekmek içi, yumurta, maydanoz, biber ve tuzu karıştırıp iyice yoğurunuz.
  • Kıymadan 36 tane ceviz büyüklüğünde köfte yağınız.
  • Büyük ve derin bir kızartma tavasında 1 çorba kaşığı tereyağı ve 2 çorba kaşığı zeytin yağı orta ateşte kızdırıp köftelerin birkaç tanesini içine atarak 7-8 dakika, renkleri kahverengi olana kadar kızartınız.
  • Delikli kepçeyle köfteleri bir tabağa çıkararak, öteki köfteleri de aynı biçimde kızartana kadar sıcak kalmalarını sağlayınız.
  • Bütün köfteler kızarınca, sosu hazırlayana kadar bir kenara bırakınız.
  • Sos için tava da kalan yağı bir tencereye süzüp yedinden kızdırınız.
  • Soğan ve sarımsağı tencereye akıtıp ara sıra karıştırarak 6-7 dakika kavurunuz.
  • Domates, yeşil ve kırmızı dolmalık biber, sivri biber, pul kırmızı biber, kırmızıbiber ve maydanozu katıp ara sıra karıştırarak 3 dakika daha pişiriniz
  • Et suyu ekleyip tuz ve biberi serpiniz.
  • Ateşi açıp sosu kaynatınız.
  • Sos kaynamaya başlayınca ateşi kısıp, şarapla eritilmiş mısır nişastası karışımına ekleyiniz.
  • Köfteleri sosa katıp tencerenin kapağı kapatarak 20-25 dakika pişiriniz.
  • Köfteleri sosuyla birlikte ısıtılmış bir servis tabağına boşaltıp servis ediniz.

 

Bir Cevap Yaz

Bir Cevap Yaz

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar işaretlendi *